Простое тесто на майонезе для большого пирога

Большой пирог у нас традиционно ассоциируется с дрожжевым тестом, с которым далеко не все хотят связываться, потому что это долго и потому что есть большая вероятность неудачи. Но чтобы испечь пирог величиной с противень, вовсе не обязательно тратить на это полдня. У меня есть простой рецепт теста на майонезе для пирога. Так сказать, упрощенный вариант теста, справиться с которым сможет даже начинающий кулинар. Тесто получается очень мягкое, пирог выходит нежный, пуховый, слой теста тонюсенький. Уверена, что вы будете рады пополнить этим рецептом теста свою коллекцию, так же, как в свое время этому была рада я сама.

tndp11

Мне понадобится:

  • 2,5 ст. пшеничной муки мелкого помола,
  • 1/2 пачки сливочного масла,
  • 3 ст. ложки майонеза,
  • 3 ст. ложки густой сметаны,
  • 1/2 ст. теплой кипяченой воды,
  • 1/2 ч. ложки пищевой соды,
  • 1/2 ч. ложки соли.

Как замесить тесто на майонезе

В принципе, сливочное масло можно использовать любое, это не особо важно: подмороженное я натираю на крупной терке, размягченное – просто рублю ножом на небольшие кусочки.

tndp2

Добавляю к маслу заранее просеянную муку.

tndp3

Чистыми руками хорошенько перетираю масло и муку в крошку.

tndp4

После в равных пропорциях добавляю майонез и сметану.

tndp5

Добавляю в тесто соль, гашеную уксусом соду, теплую воду, и ещё раз хорошо его вымешиваю.

tndp6

Замешиваю очень нежное тесто. Сильно забивать его мукой не нужно. Оно должно получиться мягче, чем на вареники, но при этом не липнуть к рукам.

tndp7

Формирую из теста колобок, прячу его в целлофановый пакетик (можно пищевой пленкой обернуть) и убираю в сторонку или, если в комнате тепло, в холодильник.

tndp8

Процесс приготовления пирога из теста на майонезе

А пока тесто отдыхает, спокойно занимаюсь приготовлением начинки. И как только с начинкой будет покончено, можно вынимать тесто из пакета. Я делю его на две одинаковые части, каждую из которых раскатываю в круглый пласт. Тесто на майонезе очень хорошо себя ведет при раскатке — не рвется, не морщится, принимает нужную форму. Его несложно переносить на противень. На всякий случай, когда будете печь пирог первый раз, для более комфортного раскатывания можно слегка присыпать стол мукой и потереть ей скалку.

tndp9

Далее один пласт теста выкладываю в форму, равномерно распределяю по всей его поверхности начинку (у меня она из курицы), накрываю начинку другим пластом и аккуратно защипываю края, попутно формируя фигурный бортик. Правильное тесто на майонезе идеально в работе: оно не только прекрасно раскатывается, легко и надежно лепится.

tndp102

Относительно времени приготовления можно сказать так: хорошо прогретая духовка способна довести пирог до готовности за 30-40 минут. Перед тем, как отправить пирог на выпечку, обязательно смажьте его яичным желтком – это придаст готовому пирогу более аппетитный вид.

Пирог , приготовленный из теста, замешанного на майонезе с маслом и сметаной, без использования яиц, великолепно хранится, легко режется и съедается в один присест.

 

Тесто для пирога
  • Тесто дрожжевое для пирожков

  • Печенье на скорую руку

  • Тесто на кефире для пирожков

Comments are closed.